「焼鶏」とは、「しょうけい」と日本語で読みます。「焼鶏」は中国４千年食文化の中、現在においても最も人々に好まれて食べられている料理の一つであります。どんな料理か？と言いますと「中国ローストチキン」です。
調理方法は劉家荘の秘伝のスパイスを新鮮な若鶏に１羽ずつ加え、丸１日かけてねかせます。高温の油にねかせた鶏を入れパリッと皮を揚げ,後は蒸し器に入れて蒸します。完成した焼鶏は醤油もつけずにそのまま召し上がって下さい。皮は香ばしくて身はやわらかく奥まで味があります。造っている私が言うのは変ですけどはっきり言って「とても美味しい」です。「焼鶏」の召し上がられ方はいろいろあります。パーティなどでそのままテーブルにならべむしりながら召し上がられたり、身をほぐして焼飯・サラダなどたくさんあります。残った骨はインスタントらーめんに入れたり、骨を乾燥させミキサーで粉にしてご飯にふりかけとしてかける召し上がられ方もあります。最近「鶏」はダイエット食としても女性に人気を呼んでいます。「焼鶏」は冷蔵庫で４日間賞味期限。一羽あってもその日のうちに召し上がられなくても大丈夫です。